二代目髙橋商店：煮干しパンチと極太カタ麺の組み合わせに屈服するの巻

行列ラーメン店

お店の前には行列を作り、とても人気があるとの情報が寄せられました。

その日の昼はたまたま席が空いていて、スムーズに席につくことが出来ました。

目の前にヤカンがあり、ラグビーのように直接口に付けて飲む人はいないでしょうが、水はセルフです。

基本的にメニューは醤油ベース煮干しに限っています。

中華そば並と大は同じ価格なんですね。

中華そば、味玉付き

想像する中華そばは蕎麦屋の提供するラーメンですが、それとはまるで違って煮干しのスープは強力なパンチ力があるらしい。

と、期待値のハードルをあげてしまっていたせいか、食べてみるとそれほどではないのです。むしろ鶏ガラやゲンコツなどとの組み合わせはバランスがよく、非常に美味しい。

濃厚なのに煮干しのエグみはなく、香りがそそるので食が進みます。

アブラの重さがなく、スープをすべて飲み干しても後味はすっきりしていました。

煮卵は白身はカタいのに黄身がトロッとしていて、半熟とも違った味玉。

心地よい麺のカタさ

麺は絶妙なカタさに仕上げられて歯ごたえがありプチプチしていて、さらにちぢれている麺が美味しさを引き上げる。

「博多長浜麺食堂 ちー坊」の粉落としよりも、さらにカタい。といっても、ちー坊は細麺ですが。

名古屋の味噌煮込みうどんのクレームがつくほどのカタい麺よりは柔らかい。といっても、うどんですが。

器を覆うチャーシュー

麺が見えないほど表面はチャーシューで占められています。さらに厚みがあるので、食べごたえがあります。

肩ロースを煮込み、柔らかいので箸でつかんでもつかみ切れない時がある。

久々に超がつくほどの美味しさに出会い、今年のベストに輝くかもしれません。

中華そば（大）

並盛りと同じ値段の大盛を注文したら見た目は同じです。

しかし二人分？というくらい多かった・・・

油そば

後発メニューの油そばはパッと見は中華そばと一緒。麺を底から返して混ぜる。

 

山形CLIPさん(@yamagataclip)がシェアした投稿 – 2017 8月 18 7:23午後 PDT

カタめの麺は食べごたえ十分なせいか、やや多い気がする。そこに油と煮干しダレが絶妙に絡む。

途中まで食べたら割スープを投入するもよし、この煮干し感が最高。特大チャーシューも健在。

しょっぱくて濃厚にするお店と違い、全体のバランスを考えられた実は繊細な味。でありながらパンチ力がある凄腕の一品。

ワンタン麺

 

山形CLIPさん(@yamagataclip)がシェアした投稿 – 2017 10月 20 1:45午前 PDT

なんとなく、パンチ力が抑え気味な気がする。慣れかもしれない。

中華そばの巨大なチャーシューのかわりにボリュームあるワンタンが表面を覆っている。ワンタンは柔らかくて箸で持つのは苦労する。量も多い・・・ワンタンそのものは強いパンチがあるわけではなかった。

その下に潜むガシガシしたカタい太麺は健在で、噛むほどに味が口内に染み渡る。麺と煮干し系の香り高いスープがコラボする。

なんか麺が多い気がしていたら、270gと本当に多かった。

限定20食

つけ麺

 

CLIP山形さん(@clipyamagata)がシェアした投稿 – 3月 28, 2018 at 5:24午前 PDT

煮干しが効いたつけ汁はアッサリしていて、つけ麺のイメージとはまるで違う。

麺はカタめのガシガシ系ではなく、中華そばと比べると柔らかめ。8分茹でるといわれるので、他の注文より時間がかかる。

肩ロースの大きなチャーシューが二つあり、300gもある麺量なので並を注文してもお腹パンパン。割スープが提供されるものの、胃がいっぱいで飲めなくなるでしょう。