とりもつ中華そば 山八金助：万人受け鶏モツラーメン的な独自アレンジ店

2018-11-07

2023-02-17

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武田編集長

　

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武田編集長

第１回・第２回CLIP山形編集長選抜総選挙1位、JRRC日本ラーメンライス評議会会長、JUA日本鰻重協会会長、全国いが餅選手権大会代表理事会長。 自称フランス人

10月29日（2018年）にオープンしたばかりのラーメン店に頼むから行ってくれと言われ、オープンしたばかりで混雑しそうだし、昼どきは混雑しそうだし、人混みは苦手だと思いつつ食べてみたら美味しかった、みたいな話。

明石家さん的に振っといて落とす、みたいな。

本題

かつては別の飲食店だったところに、蕎麦屋か小料理屋っぽい外観のラーメン店ができてた。

店名からしても「とりもつ」がメインになりそうな、新庄方面の雰囲気が漂ってきた。

一茶庵支店ぽい。

CLIP山形

一茶庵支店：働くおばさんと提供される「もつラーメン」の強烈な記憶

https://clipyamagata.com/issaansiten

新庄の超人気店お店の西側に車を駐車し、混雑しないことを祈ってみる。 外観人気店だけに混雑を避けるため、早めにお昼の11時半頃に訪れたのにほぼ満席で、カウンター、テーブル、奥の畳の座敷も埋まっていました。初めてだったので要領がわからずボーッとしていたら、立った状態で注文を尋ねられ、同時に名前も聞かれます。フランス人の名前を言うと「はぁ？」などと返されたので、相手がおばあさんだけに仕方なく日本人の名前を告げます。 ジャン＝ピエール・レオ（映画：中国女）初入店だったので人気の「もつラーメン」600円にしま...

ラーメン店には珍しく店内には靴を脱いであがり、テーブル席と座敷席がある。

漬物はセルフで好きなだけどうぞ、という感じ。

メニューは潔く３つのみ。

とりもつ

ここはやはり、「とりもつ」というメニュー名の「とりもつラーメン」。

とりもつといい、麺といい一茶庵に似ている。

それよりもバランスがとれてむしろ、クセがないかも。

※薄味に感じたらタレを追加してくれます。

麺は数種類の小麦粉をブレンドした自家製麺らしく、この違いは・・・なんとなく一茶庵よりも普通のラーメンに近づいたような。。。

モツのクセも少しとれているような。。。

スープは鶏ガラで、しっかりとした鶏感がある。

クセがないぶん万人受けするか、元々クセを楽しみに食べるラーメンだからコアなファンは残念がるか、愛をとりもつか。

それはわからない。

マニアな人は「全然違う食べ物」とか言いそうだけど、普通は違いなどそれほどわからないはず。

ハマる人は“どっぷり”ハマる。