にぼちゃんラーメン:コロナの最中にオープンした煮干しエキス満載店

 







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2021年3月にオープンした自衛隊基地前の繁華街から入った路地裏にある、「にぼちゃん」なるラーメン店に行ってみた。

基本情報

店名:にぼちゃん
ジャンル:ラーメン
TEL
営業時間:11:00~14:00
定休日:日曜日、第一月曜日
駐車場:あり
予算:~999円
住所:山形県東根市神町東3丁目8−9

主なメニュー

煮干しラーメン 750円
濃厚煮干しラーメン 850円
煮干しワシワシ太めん 800円
和え玉 200円
ほか

煮干ラーメン

まずはスタンダードな煮干しラーメンにした。魚介系スープ好きにはたまらない味で、パンチが強すぎず、丁度いい加減だった。ありがちなクセはあまりないと思う。

低加水細麺ストレートはカタめに茹でられていて、これが絶妙にマッチしている。家系もこれくらいカタい麺だったらいいのに。

チャーシュー2枚は非常に柔らかく、刻み玉ねぎはいいアクセントになっている。

濃厚煮干しラーメン

いわゆるセメント系と云われるセメント色のスープで、かなり濃厚な煮干しスープに動物系白湯を加えたらしい。

煮干を超濃厚にしたわりにエグみは抑えられていて、これは・・・やみつきになるぞ・・・煮干し感満載。

煮干しワシワシ太めん

220gの大ボリューム、ワシワシな具合の太麺煮干しラーメン。スープは煮干しラーメンをベースにしていて、とても食べごたえがある。違うのは麺だけかと思いきや、海苔が増えていた。ワシワシ食べよう。

和え玉とは?

替え玉的に注文し、麺だけではなく具材も付いてくる。

そのまま食べても味気ないので、替え玉っぽく食べる、あるいはつけ麺っぽく食べるのも自由な、主に煮干し専用メニュー。130gの麺量。

おわりに

季節限定やミニチャーシュー丼、ミニそぼろ丼、券売機に「限定」とだけ記載されたメニューなど、他にもいろいろある。

味付け卵に”ちゃん付け”をした「味たまごちゃん」なるメニューは100円で提供されるのでお好みでどうぞ。

煮干しスープ好きと限らず訪れるべき名店だった。

同じ煮干しスープでも全く違う2代目高橋商店とバッティングすることは恐らく、ないだろう。

2代目高橋商店

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