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今年の一麺2021:涙が出るほど印象に残る山形のラーメン店3選

 







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CLIP山形 編集長選抜総選挙で1位を獲得

毎年続けてきたラーメンベストシリーズは年末に開催してきたものの、年始の方がふさわしい企画のような気がするので今年からはそうすることにした。

>2019年“今年の一麺”ベスト3:印象的ラーメン店3選

>2018年“今年の一麺”ベスト3:印象に残ったラーメン店3選

>“今年の一麺”ラーメンベスト3選 2017:印象に残った3店を選んでみます。

>「“今年の一麺”ラーメン3選 2016」を今頃書いてみる

といっても2020年はコロナもあり、外食はかなり少なかった。ダイエットに丁度良かったのかもしれず、見事に減量している。

つるおか家

つるおか家に初めて訪れたこの頃は3月で、自粛と耳にしながらマスクを求めてドラッグストアに並んでいる人が山ほどいた。

それよりこのままだと経済がクラッシュする予感があり、不安にまとわれていた。

イチオシのラーメンを一杯

みそホルモン麺(930円)

ホルモンを口に入れるとすぐにとろけるような食感で、味噌スープとの相性はよく、きっと想像しているホルモンとは違うはず。

実は豚の貴重な部位らしく、モツではなくバラ軟骨なのだとか。

スープは濃厚なようでキツさがなくマイルドで絶妙なバランスを保っていて、そして甘い。単純に語れるコッテリ味噌ではなくいろいろ調合しているらしい。

麺はモチモチプリっとした中太麺で、なんとだだちゃ豆を使用している。

見た目のインパクトどおりに強烈なパンチ力で押し切るものではなく、繊細に組み立てられた絶妙なバランスの1杯だった。

詳細記事はこちら

基本情報

店名:つるおか家(つるおかや)
URLhttp://turuokaya.jp/
ジャンル:ラーメン
TEL:0235-23-5727
営業時間:11:00~21:00
定休日:水曜日
駐車場:あり
予算:~999円
アクセス:鶴岡駅から車で約10分
所在地:山形県鶴岡市小淀川字谷地田5-1

サンセット十六羅漢

十六羅漢岩の駐車場沿いに立地し、まるで道の駅みたいなところで、まったく期待せずに入店してしまった。

平日の観光客は少なく、仕事をサボるサラリーマンが車のエンジンをかけたままシートを倒して寝ている。

とびうおラーメン(660円)

その名の通り“とびうお”から出汁をとった「あごだし」醤油ベースのラーメンで、シンプルで優しくて深い中華。これがとても美味しかった。

水は鳥海山の湧水を使用しているとのこと。

麺は米沢ラーメンと似ていて、細ちぢれ麺。たぶん多加水。チャーシューは脂が少なくモモっぽい。

詳細記事はこちら

基本情報

店名:サンセット十六羅漢(さんせっとじゅうろくらかん)
ジャンル:ラーメン
TEL:0234-77-3330
営業時間:10:00~17:00
定休日:元旦ほか不定休あり
駐車場:あり
予算:~999円
アクセス:吹浦駅から車で数分
所在地:山形県飽海郡遊佐町吹浦西楯7−30

町田商店

山形市のあかねヶ丘店がオープンして間もなく、東根にも開店した。

県内では珍しい横浜家系のラーメンで、地場ではないものの美味しいから紹介する。

入り口にある券売機で購入後、席に案内されたら麺の硬さ、味の濃さ、油の量を選択する。

MAXラーメン(しょうゆ)

のり6枚、チャーシュー3枚、味玉1個、うずらの卵1個、ほうれん草が乗った豪勢な一杯。

町田商店の麺は3種類の小麦をブレンドし、低加水で仕上げたので小麦感が強い。かといってモッチリして弾力がある。

博多豚骨のように細麺ではなく中太麺だけど、硬いのは美味しい。

スープはかなり濃厚でパンチが効いている。

おすすめ注文方法

麺は豚骨なので硬めがよくあう。味(スープの濃さ)は普通で注文しても濃く感じるので薄めでいい。油は普通か少なくていいだろう。

 硬め
 薄め
 普通

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基本情報

店名町田商店 東根店(まちだしょうてんひがしねてん)
ジャンル:ラーメン
電話:0237-48-7766
営業時間:11:00~24:00
定休日:年中無休
駐車場:あり
予算:~999円
所在地:山形県東根市さくらんぼ駅前2-13-6

まとめ

2020年はパンチの効いた味を欲していた。

早くコロナが終息して気楽に外食をしたいものだ。

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